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Chou blanc braisé

hou blanc braisé au lardons. Une variante à la viande d'agneau ou de est ajoutée en fin de recette.

Ingrédients pour 4 personnes

1 chou blanc
sel, poivre
muscade râpée
100 g de lard maigre

1 cuillerée à soupe de beurre
1 oignon haché
1 feuille de laurier
1 brindille de thym

Procédé
Coupez le chou blanc en fine julienne et assaisonnez-le de sel, poivre et muscade râpée.
Coupez en petits lardons 100 g de lard maigre et mettez-les dans une casserole avec une cuillerée à soupe de beurre.
Faites légèrement rissoler et ajoutez un oignon haché.
Lorsque ce dernier a légèrement pris couleur, ajoutez le chou en julienne. Couvrez la casserole et mettez-la sur petit feu en ajoutant 2 cuillerées à soupe d'eau chaude, une feuille de laurier et une brindille de thym.
La cuisson durera environ une heure à feu très doux.
Mélangez soigneusement.

Suggestions
Servez avec un rôti de porc, des saucisses, etc... car le chou s'accommode bien de viande de porc, mais vous pouvez aussi servir avec du mouton ou de l'agneau. Dans ce cas remplacez les lardons par de la graisse de rognons de mouton et ajoutez de l'ail.