Chou farci aux blettes
illefeuille de chou et de viande mis à cuire très lentement.
Ingrédients pour 4 personnes
2 beaux choux
1 barde de lard
4 c. à soupe d'huile
Pour la farce:
500 g de feuilles de blettes
200 g de persil
1 gros oignon
1 barde de lard
4 c. à soupe d'huile
Pour la farce:
500 g de feuilles de blettes
200 g de persil
1 gros oignon
2 gousses d'ail
300 g de
reste de viande
200 g de lard de poitrine demi-sel
5 oeufs
150 g de
farine
1,5 dl de lait
sel
poivre
300 g de
reste de viande
200 g de lard de poitrine demi-sel
5 oeufs
150 g de
farine
1,5 dl de lait
sel
poivre
Procédé
Découper le lard de poitrine en lardons et le faire blanchir 2 minutes dans de l'eau bouillante.
Hacher les choux en fines lanières et mettre également à blanchir 5 minutes à l'eau bouillante.
Hacher tous les autres ingrédients, incorporer les oeufs, la farine, le sel, le poivre, les lardons et le lait, faire une farce assez ferme.
Huiler le fond de la cocotte puis mettre une couche de feuilles de chou, puis
une couche de farce, ainsi de suite.
Cuire à feu doux.
Suggestions
Servir bien chaud.
Vous pouvez aussi mettre en ravier individuel et mettre au four, couvert d'une feuille d'aluminium.