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Chou farci aux marrons

belgourmetrépinettes enrobant de feuilles de choux farcies de marron cuites longuement dans du bouillon.

Ingrédients pour 6 personnes

1 beau chou vert
200 g de lard fumé
une boîte de marrons au naturel
6 crépinettes
sel, poivre
une crépine ou 1 grande barde de lard

Pour la cuisson:
50 g de beurre
1/2 litre de bouillon (eau et cube)

Procédé
Nettoyez le chou, coupez le trognon, retirez les feuilles flétries.
Faites-le blanchir 5 min à l'eau bouillante.
Retirez-le et laissez-le s'égoutter dans une passoire.
Pendant ce temps coupez le lard en lardons et faites-les rissoler sans matière grasse dans une poêle à revêtement anti-adhésif.
Égouttez les marrons.
Retirez le coeur du chou hachez les feuilles du coeur et mélangez-les aux lardons et aux marrons; assaisonnez placez ce mélange à la place du coeur et glissez également les crépinettes entre les feuilles du chou.
Reconstituez-le entourez-le d'une crépine ou d'une barde de lard et placez-le dans une cocotte enduite de beurre.
Assaisonnez, mouillez de bouillon couvrez et laissez cuire à petit feu 1 h 30.

Suggestions
Servez ces crépinettes de chou farci aux marrons tel quel ou avec de la saucisse de porc.

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Cette recette a été publiée le 24 février 2009 et lue 3458 fois !