Embeurrée de chou

Ingrédients pour 6 personnes

Procédé
Enlevez les feuilles flétries du chou.
Coupez-le en 4.
Mettez de l'eau à bouillir dans une marmite et quand elle bout, faites-y blanchir le chou pendant 10 min.
Égouttez, rafraîchissez.
Laissez égoutter.
Épluchez la carotte et l'oignon, émincez-les très finement.
Dans une sauteuse, faites fondre le beurre, et faites y revenir doucement l'émincé de carotte et d'oignon.
Retirez le trognon et les bas de côtes du chou et découpez le en lanières.
Ajoutez dans la sauteuse. Poivrez. Mélangez bien.
Laissez cuire 10 min à feu doux. Servez.


Suggestions
Ce vieux plat vendéen retrouve les faveurs de la cuisine actuelle. L'embeurrée de chou accompagne à merveille porc, saucisses, pintades, lapin.