Belgourmet: un fabuleux livre de recettes...

Montbeliards au chou

aucisses de Montbéliard servies dans le même chaudron que le chou agrémenté de carotte et d'échalote.

Ingrédients pour 4 personnes

1 chou vert
1/4 litre de vin blanc sec
50 g de beurre
3 échalotes

4 ou 5 carottes
4 saucisses de Montbéliard
sel, poivre

Procédé
Mettez à bouillir une grande marmite d'eau.
Épluchez le chou, retirez le trognon, lavez-le.
Jetez-le dans l'eau bouillante et faites-le blanchir 10 min.
Egouttez-le, passez-le sous l'eau froide.
Égouttez à nouveau.
Épluchez les carottes, découpez-les en petits morceaux.
Épluchez les échalotes, hachez-les.
Dans une cocotte, faites fondre le beurre et faites-y revenir les carottes et l'échalote.
Ajoutez le chou, mouillez avec le vin blanc, salez et poivrez.
Entourez le chou avec les saucisses.
Laissez cuire à feu doux 40 min.

Suggestions
Servez les Montbeliards au chou dans le marmite de cuisson encore toute chaude.