Paupiettes de chou aux petits légumes

Ingrédients pour 6 personnes

Procédé
Faites cuire le riz 20 mn dans 25 cl d'eau bouillante salée. Egouttez-le.
Nettoyez le chou. Plongez le 10 mn dans l'eau bouillante salée. Retirez-le et égouttez-le.
Préparez la farce: ébouillantez, pelez et épépinez les tomates.
Coupez-les en dés. Nettoyez les champignons. Rincez-les. Egouttez-les. Hachez-les grossièrement. Citronnez-les.
Nettoyez et émincez les poireaux.
Ciselez le persil.
Versez le riz et les légumes dans une jatte. Ajoutez 1 c à soupe de crème fraîche, le fromage râpé et l'oeuf. Râpez la valeur de 1/2 c à café de gingembre. Assaisonnez-en la farce. Salez-la et poivrez-la.
Choisissez 10 belles feuilles de chou. Répartissez sur chacune une cuillère à soupe de farce. Roulez- les sur elles-mêmes et repliez-les aux extrémités comme des petits paquets.
Préchauffez le four sur th 7 (210 °C).
Disposez une couche de feuilles de chou au fond d'une cocotte beurrée. Placez les paupiettes pliures en dessous.
Délayez la tablette de bouillon dans 50 cl d'eau chaude. Arrosez-en les paupiettes. Au besoin complétez avec de l'eau chaude pour que le liquide arrive à mi-hauteur de la cocotte. Parsemez du beurre coupé en petits morceaux.
Recouvrez des feuilles de chou restantes. Couvrez.
Enfournez pendant 1 heure.
A la fin de la cuisson découvrez la cocotte. Retirez les feuilles de chou qui
recouvrent les paupiettes.
Parsemez des 40 g de fromage râpé mélangé à la chapelure. Glissez à nouveau au four et laissez gratiner 15 mn.
Dans une casserole, chauffez le coulis de tomate et la crème fraîche. Salez et poivrez.
Laissez bouillir 2 mn, pour que la sauce soit crémeuse.
Rangez les paupiettes gratinées dans un plat.
Nappez de sauce.


Suggestions
Décorez les paupiettes de chou aux légumes de persil et servez.