Potée alsacienne

ambonneau, lard, saucisson, le tout avec une potée de choux, carottes, navets et poireaux, pas de doute c'est bien alsacien. Mais version cocotte minute. Si vous voulez l'autre, mettez dans une cocotte en fonte, ou en terre cuite, fermez et mettez au four pendant 2 h 30. C'est moins rapide, mais encore meilleur!

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

500 g de jambonneau fumé
200 g de lard de palette fumée
1 saucisson à l'ail
1 chou
250 g de carottes
250 g de navets

250 g de poireaux
2 gousses d'ail
bouquet garni
poivre
800 g de pommes de terre

Procédé
Épluchez et lavez le chou.
Coupez-le en quatre.
Mettez-le à cuire dans de l'eau en train de bouillir.
Egouttez-le, il sera ainsi beaucoup plus digeste.
Emplissez d'eau à demi la un autocuiseur.
Portez-la à ébullition.
Jetez-y le jambonneau et la palette.
Ajoutez-y tous les légumes, y compris le chou.
Poivrez, salez peu.
Fermez la cocotte.
Laissez cuire 40 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape.
Ouvrez la cocotte.
Ajoutez-y les pommes de terre épluchées et le saucisson.
Refermez et laissez cuire encore 10 minutes.

Suggestions
Servez dans un plat de service chauffé. Mettez de la moutarde à table et servez avec un verre de vin blanc sec, mais avec modération!