Potée jurassienne 1

otée aux choux et pommes de terre garnie de saucisse de Morteau et viande de porc.

Ingrédients pour 6 personnes

2 saucisses de Morteau à cuire
200 g de poitrine fumée
3 oignons
3 clous de girofle
1 gousse d'ail

2 choux frisés
sel, poivre
thym, laurier
2 verres de vin blanc sec
1,600 kg de pommes de terre

Procédé
Mettez dans une grande marmite les saucisses piquées à la fourchette pour qu'elles n'éclatent pas, la poitrine fumée, les oignons piqués de clous de girofle, l'ail, l'assaisonnement et le bouquet garni.
Couvrez largement d'eau et de vin blanc et laissez cuire pendant 45 mn.
Ajoutez alors les pommes de terre pelées mais entières, et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Suggestions
Servez le bouillon d'abord, sur des tranches minces de pain de campagne rassis, puis les viandes avec les pommes de terre.
Accompagnez de moutarde et de cornichons.