Potée jurassienne plus élaborée

ne recette un peu plus élaborée que celle que vous trouverez ailleurs sur ce site, la potée est notamment composée de plusieurs légumes, et il y a un trio de viandes.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

2 saucisses de Morteau
200 g de poitrine fumée
1 petit salé
1 céleri boule
4 carottes
4 navets
8 petits poireaux

8 pommes de terre moyennes
1 bouquet garni
2 choux frisés
1 oignon clouté de clous de girofle
croûtons
crème fraîche

Procédé
Cuire toutes les viandes sauf la saucisse dans une grande casserole d'eau froide, et l'on comptera 1 h à partir de l'ébullition.
Vous n'ajoutez les saucisses qu'au bout d'une demi-heure de cuisson.
A partir de ce moment, ajoutez tous les légumes.
Vérifiez l'assaisonnement et rectifiez-le si nécessaire.
Surveillez la cuisson de tous les ingrédients avec soin et ôtez-les du bouillon au fur et à mesure.
Conservez-les au four tiède en attendant de servir.
Dressez les légumes et viandes coupées sur un plat, le bouillon dans une soupière et servez le tout dans des assiettes creuses.

Suggestions
Vous pouvez accompagner cette potée jurassienne de croûtons de baguette, de crème fraîche et de persil frais haché.