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Cette recette marocaine demandent de la viande de mouton, ou mieux, d'agneau. Mais rien ne vous empêche, si vous y tenez, de la préparer avec de hachis de porc et veau.  de Belgourmet.eu

Rouleaux de chou

belgourmetette recette marocaine demandent de la viande de mouton, ou mieux, d'agneau. Mais rien ne vous empêche, si vous y tenez, de la préparer avec de hachis de porc et veau.

Ingrédients pour 4 pers

Pour la farce:
1 oignon moyen
300 g de viande hachée
100 g de riz
4 c à s de purée de tomate
50 g d'olives noires hachées
1 cuillère à soupe de cumin moulu
fenouil
4 c à soupe d'huile d'olive
sel et poivre.
Pour le bouillon:
2 gousses d'ail hachées
2 dl de purée de tomate
1 dl de bouillon de viande
le jus d'un demi-citron
une petite cuillère à café de sucre
2 c à s d'huile d'olive
sel et poivre

Procédé
Echaudez les feuilles de chou pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent
suffisamment tendres pour pouvoir être enroulées.
Egouttez-les dans une passoire.
Enlevez la nervure centrale et disposez-les sur la table de cuisine.
Préparez la farce en hachant menu l'oignon et en le faisant la viande hachée,
le riz, les olives, la purée de tomate, le fenouil et le cumin.
Salez et poivrez et faites revenir à feu doux pendant 10 minutes.
Déposez une pleine cuillerée de farce sur chaque feuille et enroulez ensuite à partir de la base.
Disposez les rouleaux l'un à côté de l'autre dans une grande casserole.
Mélangez la purée de tomate avec le bouillon, le jus de citron, l'ail, le sucre, le sel et le poivre et versez dans la casserole.
Arrosez d'huile d'olive, couvrez les rouleaux d'un plat chargé et maintenez à feu moyen jusqu'à ce qu'ils commencent à cuire.
Réduisez le feu au minimum et laissez mijoter durant 1 heure.


Suggestions
Servez les rouleaux de chou bien chauds, nappés de la sauce.

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Cette recette a été publiée le 14 février 2016 et lue 1183 fois !