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Un plat de tradition qui réjouira tous vos convives. Cette soupe au chou vert et au lard peut aussi se préparezr avec du chou-fleur ou des choux de Bruxelles. A vous de voir et de tenter ces variantes. Un régal! de Belgourmet.eu

Soupe aux choux verts et au lard

belgourmetn plat de tradition qui réjouira tous vos convives. Cette soupe au chou vert et au lard peut aussi se préparezr avec du chou-fleur ou des choux de Bruxelles. A vous de voir et de tenter ces variantes. Un régal!

Ingrédients pour 6 pers

12 choux verts brocolis moyens
800 g de petit salé
4 pommes de terre
80 g de beurre
4 gousses d'ail
fines tranches de pain campagne rassis

Procédé
Lavez soigneusement le petit salé pour le débarrasser de l'excès de sel.
Emplissez d'eau froide un grand fait- tout, plongez-y le petit salé; amenez à ébullition, ne salez pas, le lard sale suffisamment ajoutez les choux, laissez
cuire 1 heure 30.
Ajoutez les pommes de terre dans le fait-tout après 1 heure 30 de cuisson, les gousses d'ail, goûtez et modifiez l'assaisonnement si nécessaire; laissez la cuisson s'achever.
Quand la soupe est cuite égouttez bien les choux; hachez-les grossièrement mettez-les dans un plat de service creux, ajoutez 50 grammes de beurre, mélangez bien, couvrez le plat tenez-le au chaud sur une casserole emplie d'eau bouillante.
Disposez les pommes de terre autour des choux.
Egouttez le lard, coupez-le en gros dés; posez ces dés sur les choux.
Coupez le pain de mie rassis en fines lamelles; mettez-les dans une soupière, ajoutez le reste du beurre, "trempez" la soupe avec le bouillon de cuisson des choux et du lard, laissez le pain s'imprégner du bouillon.


Suggestions
Présentez d'une part la soupière, de l'autre le plat de choux au lard, le tout très chaud: servez en même temps un beurre demi-sel.

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Cette recette a été publiée le 14 février 2016 et lue 1214 fois !