Choux de bruxelles sautes au lard
houx de Bruxelles cuits à l'anglaise puis mis à revenir dans dans la graisse de cuisson du lard. Le bicarbonate de soude sert à obtenir des choux bien verts, il n'est pas obligatoire.
Ingrédients pour 4 personnes
1 kg de choux de Bruxelles
250 g de lard fumé
100 g de beurre
sel
250 g de lard fumé
100 g de beurre
sel
muscade
2 échalotes
1 pincée de bicarbonate de soude.
2 échalotes
1 pincée de bicarbonate de soude.
Procédé
Nettoyez les choux de Bruxelles et lavez-les à grande eau.
Plongez-les dans une casserole contenant de l'eau bouillante salée et additionnée de bicarbonate de soude.
Faites cuire 15 à 20 minutes.
Rafraîchissez-les à l'eau froide.
Egouttez-les.
Faites fondre du beurre dans une casserole et placez-y le lard taillé en lardons.
Faites rissoler.
Ajoutez les échalotes hachées et, après légère coloration, ajoutez les choux et faites-les sauter.
Saupoudrez de muscade.
Suggestions
Servir en accompagnement d'une viande de porc ou de saucisses grillées.