Potée aux choux de Bruxelles
aleron de boeuf en potée avec choux de Bruxelles, carotte et céleri rave. Un régal de cuisine traditionnelle!
Ingrédients pour 4 personnes
800 g de paleron
1 os de boeuf
750 g de choux de Bruxelles
500 g de carottes
250 g de céleri-rave
1 os de boeuf
750 g de choux de Bruxelles
500 g de carottes
250 g de céleri-rave
10 brins de persil
1 tablette de bouillon de légumes
2 pincées de muscade
sel, poivre
1 tablette de bouillon de légumes
2 pincées de muscade
sel, poivre
Procédé
Versez 2 litres d'eau dans une marmite.
Ajoutez la tablette de concentré, la viande et l'os.
Salez et poivrez.
Portez à ébullition, puis laissez cuire pendant environ 40 min sur feu moyen.
Écumez de temps en temps.
Nettoyez les choux de Bruxelles. Pour une cuisson régulière, faites une entaille en croix à la base de chaque petit chou.
Plongez-les pendant 5 min dans une casserole d'eau bouillante salée, égouttez-les.
Pelez et rincez le céleri-rave.
Coupez-le en cubes, pelez les carottes et coupez-les en rondelles.
Retirez la viande et l'os du bouillon.
Détaillez la viande en tranches, puis en cubes.
Plongez-les dans le bouillon en même temps que le céleri-rave et les carottes.
Laissez cuire 10 min.
Ajoutez les choux de Bruxelles.
Laissez cuire 25 min.
Rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre.
Parfumez de muscade.
Parsemez du persil ciselé.
Suggestions
Servez aussitôt.
Accompagnez de tranches de baguette ou de ficelle légèrement huilées.