Puree panachee
ne délicieuse purée mélangée de chou de Bruxelles et de pommes de terre, à servir avec des jambonneaux ou de la saucisse grillée.
Ingrédients pour 4 personnes
1,500 kg de choux de Bruxelles
75 g de beurre
500 g de pommes de terre
75 g de beurre
500 g de pommes de terre
1 oeuf
30 g de beurre
sel, poivre, noix muscade
30 g de beurre
sel, poivre, noix muscade
Procédé
Nettoyez les choux, faites-les cuire à l'eau bouillante salée pendant 15 min.
Egouttez-les, puis faites les étuver doucement dans le beurre.
Quand ils sont bien cuits, réduisez-les en purée.
D'autre part, faites cuire les pommes de terre à l'eau froide salée (20 à 30 min), réduisez-les en purée également et ajoutez 1 oeuf, du beurre et l'assaisonnement.
Mélangez les deux purées intimement et
Vous pouvez rendre la purée plus onctueuse en y ajoutant un peu de crème fraîche.
Vous pouvez aussi mélanger purée de pommes de terre et purée de céleri, purée de pommes de terre et purée de carottes.
Suggestions
Servez bien chaud saupoudré de persil haché, avec des jambonneaux cuits au four, par exemple.