Chou rouge au vinaigre

Ingrédients pour 4 personnes

Procédé
Coupez des choux rouges en fines lanières et mettez-les par couches dans une terrine, en saupoudrant de sel fin (125 g par kilo de chou).
Couvrez d'une planchette et d'un poids et tenez au frais.
Après 3 jours, égouttez, mettez en bocaux et recouvrez de vinaigre bouilli avec des grains de poivre et des clous de girofle, puis refroidi.
Fermez.

Suggestions
Après 15 jours, ouvrez le bocal et utilisez le chou rouge au vinaigre pour des salades mélangées.