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Soupe au chou rouge wallonne
a soupe au chou rouge me rappelle les repas de mon enfance, où l'on faisait rougir le breuvage avec le vinaigre, à tel point que c'était parfois imbuvable! Mais c'était un grand classique qui réapparaissait plusieurs fois sur la table chaque hiver.
Ingrédients pour 4 personnes
1 morceau de jarret de bœuf
1 sucre
1 livre de pommes de terre
poivre
8 petites branches de céleri
1 sucre
1 livre de pommes de terre
poivre
8 petites branches de céleri
sel
2 gros oignons
vinaigre
1 petit chou rouge
crème fraîche (facultatif)
2 gros oignons
vinaigre
1 petit chou rouge
crème fraîche (facultatif)
Procédé
Faire bouillir l'eau, ajouter la viande puis les pommes de terre, le céleri coupé en petits dés, les oignons, le chou rouge coupé en lamelles.
Laisser cuire 1 heure et demie puis enlever la viande.
Passer la soupe au passe-vite.
Remettre à bouillir une minute.
Ajouter poivre, sel, sucre.
Goûter et retirer du feu.
Si vous n'avez pas de viande, lier à la crème fraîche ou avec une grosse cuillerée de beurre.
Suggestions
Servir la soupe au chou rouge bien chaude. Placez un petit vinaigrier à table. De cette façon, chacun peut se servir de la quantité de vinaigre désirée.