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Soupe aux choux rouges de hanzinelle
ecette de soupe aux choux rouges de Mme Martine Caussin, transmise par Simon Caussin, élève à l'école communale d'Hanzinelle. Recette publiée dans Vers l'Avenir de samedi 5 janvier 2002.
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
un chou rouge
beurre
oignons
beurre
oignons
céleri
lard fumé
lard fumé
Procédé
Émincer finement le chou rouge, le céleri et les oignons.
Les cuire au beurre.
Dorer les oignons au beurre.
Rassembler les légumes et les lardons dans une casserole.
Saler et poivrer et ajouter de l'eau.
Mettre à cuire durant 25 min.
Le quantités ne sont pas indiquées mais comptez 1 chou rouge, 1 céleri, 4 poignons, de préférence rouges, 75 g de beurre et 200 g de lardons. Couvrez avec de l'eau chaude. Vous pouvez remplacer le beurre par du saindoux (mmmmh!).
Suggestions
Servir la soupe aux choux rouges bien chaude.