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Boulettes de colin sauce chermoula
ne recette venant de la remarquable gastronomie marocaine ces boulettes de colin sauce chermoula peuvent se préparer en tagine, ou à la rigueur à la casserole; c'est à vous de voir ce que vous préférez, ou si vous avez une tajine à votre disposition, et le savoir-faire pour l'utiliser. En tout cas bon travail, bonne dégustation!
Ingrédients pour 4 pers
Boulettes:
500-600 g de filet de colin
1 oignon
1 éclat d'ail
12 branches de persil plat
le jus d' ½ citron
2 c à soupe d'huile d'olive
1 c à café de gingembre en poudre
sel, poivre
2 c à soupe de chapelure
500-600 g de filet de colin
1 oignon
1 éclat d'ail
12 branches de persil plat
le jus d' ½ citron
2 c à soupe d'huile d'olive
1 c à café de gingembre en poudre
sel, poivre
2 c à soupe de chapelure
Sauce:
4 belles tomates mûres
1 éclat d'ail
1 oignons
2 c à soupe d'huile d'olive
1 c à café de paprika
1 c à café de gingembre en poudre
1 c à café de coriandre en poudre
Une demie c à café de piment de Cayenne
sel, poivre
4 belles tomates mûres
1 éclat d'ail
1 oignons
2 c à soupe d'huile d'olive
1 c à café de paprika
1 c à café de gingembre en poudre
1 c à café de coriandre en poudre
Une demie c à café de piment de Cayenne
sel, poivre
Procédé
Mettez tous les ingrédients dans un hachoir ou un processeur d'aliments et mélangez bien.
Ajoutez la chapelure au dernier moment.
Faites des boulettes de ce mélange, de la taille d'une noix.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une tajine ou une grande casserole, ajoutez-y l'ail et l'oignon finement émincés.
Ajoutez les tomates en petits cubes avec toutes les épices, salez et poivrez à votre convenance.
Mélangez bien le tout et laissez mijoter.
Quand la sauce est bien lisse, ajoutez les boulettes de poisson et mettez le couvercle sur la tajine/casserole.
Laissez cuire environ 10 minutes.
Avant de servir, arrosez du jus de citron.
Suggestions
Servez très chaud et accompagnez de pain, de riz ou des pommes de terre vapeur et éventuellement des légumes de votre choix.