Merlu à la sauce aux anchois
erlu ou colin, un délicieux poisson agrémenté d'une belle sauce aux anchois. C'est encore un des plats préférés du commissaire Montalbano.
Ingrédients pour 4 personnes
800 g de colin merlu
5 anchois
1 tranche de pain blanc
30 g de pignons de pin
5 anchois
1 tranche de pain blanc
30 g de pignons de pin
quelques peluches de persil
huile d'olive
vinaigre
poivre et sel
huile d'olive
vinaigre
poivre et sel
Procédé
Passez le colin à l'huile d'olive, salez et poivrez, puis aspergez-le avec de la chapelure.
Déposez-le dans un plat allant au four et enfournez durant une demi-heure.
Entretemps, préparez la sauce. Hachez les anchois, mettez-les dans un mortier avec de l'huile, des pignons et le persil ainsi que 2 cuillerées d'eau.
Travaillez bien le tout pour obtenir une sauce bien fluide. Vous pouvez également passer la sauce au mixer.
Retirez le poisson du four et arrosez-le avec la sauce.
Suggestions
Servez le merlu bien chaud pour bien profiter de sa remarquable saveur.