Belgourmet: un fabuleux livre de recettes...
Barquettes de concombre aux crevettes
ronçons de concombre farcis de crevettes à la sauce mayonnaise. Choisissez de préférence des crevettes grises, bien plus savoureuses que les roses.
Ingrédients pour 4 personnes
1 beau concombre
sel
une mayonnaise au citron
sel
une mayonnaise au citron
250 g crevettes cuites, décortiquées
persil
persil
Procédé
Pelez 1 beau concombre, coupez le en deux tronçons, puis coupez chaque tronçon
en deux dans le sens de la longueur.
Creusez légèrement chaque barquette ainsi formée en retirant les graines.
Saupoudrez de sel, laissez dégorger 30 min, puis rincez à l'eau froide.
D'autre part, préparez une mayonnaise au citron.
Mélangez 1 ou 2 cuillerées de sauce mayonnaise à 250 g crevettes cuites et décortiquées.
Farcissez les barquettes de concombre ce mélange.
Saupoudrez de persil.
Suggestions
Servez les barquettes de concombres aux crevettes avec le reste de sauce en saucière.