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Riz au concombre

belgourmetetites boule de concombres mélangées dans du riz, le tout rehaussé d'oignon et de cerfeuil frais.

Ingrédients pour 4 personnes

250 g de riz long grain
1 concombre
1 oignon
30 g de beurre
2 c à soupe de cerfeuil haché

Procédé
Couvrez le riz d'eau froide salée.
Portez à ébullition.
Couvrez et laissez cuire 20 mn environ, jusqu'à ce que le riz ait absorbé toute l'eau.
Coupez le concombre en deux dans le sens de la longueur.
Prélevez des boules de chair à l'aide d'une cuillère à pommes parisienne.
Faites-les pocher 2 à 3 mn à l'eau bouillante, égouttez-les, rafraîchissez-les, puis faites-les revenir doucement au beurre avec l'oignon haché.
Mélangez le riz cuit, les boules de concombre et le cerfeuil.

Suggestions
Servez ce riz au concombres avec viandes froides et en accompagnement pour les barbecues.

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Cette recette a été publiée le 11 aout 2009 et lue 3602 fois !