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Soupe glacée de concombres à la menthe
léthore de concombres au jardin…. Préparez-vous une rafraîchissante petite soupe glacée au concombre et à la menthe.
Ingrédients pour 4 pers
2 concombres
200g fromage blanc nature
Quelques branches de menthe
Piment d’Espelette
200g fromage blanc nature
Quelques branches de menthe
Piment d’Espelette
Citron
10cl d’eau
Croutons ( facultatif)
Sel, poivre
10cl d’eau
Croutons ( facultatif)
Sel, poivre
Procédé
Rincez et effeuillez la menthe et émincez grossièrement les feuilles.
Epluchez le concombre.
Gardez quelques fines rondelles pour la décoration.
Eliminez les graines et coupez-les en dés.
Mixez les dés de concombre avec la menthe, le sel, le poivre, le piment d’Espelette, l’eau et le jus de citron.
Ajoutez le fromage blanc et mixez à nouveau.
Mixer pour que ce soit bien lisse.
Rectifiez l’assaisonnement et réservez au frais.
Suggestions
Servez avec les rondelles de concombres, les croutons et une feuille de menthe fraîche.