Confiture de groseilles à maquereau
ecette sans gélifiantVoici un bonne façon de préparer vos groseilles à maquereau. Lavez vos groseilles avant de les équeuter pour ne pas que les saveurs s'échappent par la blessure à l'endroit de la queue et de la mouche.
Séchez soigneusement les fruits après les avoir lavé.
Ingrédients pour env 7 pots
2 kg de groseilles à maquereau
1,5 kg de sucre semoule
0,75 litre d'eau
1,5 kg de sucre semoule
0,75 litre d'eau
Procédé
Laver, égoutter puis enlever la queue et la mouche de chaque fruit.
Faire fondre le sucre avec l'eau froide dans une bassine à confiture.
Mettre les fruits dans le sirop et faire chauffer doucement.
Mettre à cuire de 1h à 1h15' à partir du début de l'ébullition: on doit obtenir le petit boulé (entre 105 et 115°C) ou, une boulette de sirop pris entre les doigts mouillés forment une boulette molle.
Écumer.
Mettre en pots et couvrir le lendemain.
Suggestions
Après refroidissement conserver dans un endroit frais et sec.