Congre à la bretonne

Ingrédients pour 6 personnes

Procédé
Lavez, épongez le poisson.
Mettez-le dans un plat à four.
D'autre part, faites blanchir 2 min les pommes de terre épluchées dans de l'eau bouillante salée.
Egouttez-les, coupez-les en rondelles, disposez-les autour du poisson.
Salez, poivrez, saupoudrez de feuilles de sauge et parsemez le tout avec 75 g de beurre coupé en morceaux.
Mouillez avec le muscadet.
Faites cuire à four moyen, 30 à 40 minutes, en arrosant souvent le poisson.
Pendant ce temps, faites étuver les oignons coupés en rondelles dans le reste de beurre.
Laissez-les se caraméliser légèrement.


Suggestions
Recouvrez le plat de congre de rondelles d'oignon caramélisé au moment de servir. C'est cela le congre à la bretonne8