Belgourmet: un fabuleux livre de recettes...

Cotriade bretonne

a cotriade bretonne se prépare au départ avec du congre, mais vous pouvez varier et utiliser n'importe quel poisson à chair ferme.

Ingrédients pour 4 personnes

1 kg de congre environ
75 g de beurre
sel, poivre
2 oignons
500 g de pommes de terre

thym
laurier
persil
3 dl d'eau

Procédé
Coupez le poisson en morceaux, faites-les revenir de tous côtés dans le beurre, assaisonnez.
Retirez-les et faites fondre à leur place les oignons émincés.
Remettez le poisson, joignez les pommes de terre pelées et coupées en quatre, ajoutez le bouquet garni et mouillez d'eau.
Laissez cuire une vingtaine de minutes à couvert jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.

Suggestions
Pour déguster la cotriade bretonne, servez le tout ensemble.