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Soupe au congre
i vous cherchez à préparer un potage au poisson plein de saveur, vous êtes tombé au bon endroit. Si vous appréciez l'ail, rien ne vous empêche de forcer un peu la dose: doublez, triplez les quantités, c'est plein de saveur et bon pour la santé!
Ingrédients pour 4 personnes
4 tranches de congre
1 tête de congre ou de colin
3 pommes de terre
1 oignon
1 gousse d'ail
1 bouquet garni
1 tête de congre ou de colin
3 pommes de terre
1 oignon
1 gousse d'ail
1 bouquet garni
50 g de beurre
sel, poivre
1 verre de vin blanc sec
10 cl de crème
1,5 litre d'eau
croûtons
sel, poivre
1 verre de vin blanc sec
10 cl de crème
1,5 litre d'eau
croûtons
Procédé
Dans un grand faitout, faire blondir dans le beurre l'oignon coupé en lamelles et l'ail non épluché.
Recouvrir avec l'eau, ajouter la tête de poisson, les pommes de terre coupées en rondelles, les tomates épluchées et coupées en morceaux, le bouquet garni, sel, poivre.
Faire cuire 20 min sur feu assez vif.
Ajouter les tranches de congre, laisser cuire encore 10 min à feu moyen. Retirer les tranches de poisson, les éplucher et les laisser en attente. Retirer la tête de poisson et le bouquet garni, passer le bouillon au moulin à légumes.
Remettre sur le feu en ajoutant les morceaux de congre, le verre de vin et laisser frémir quelques minutes.
Suggestions
Au moment de servir la soupe au congre, ajouter la crème. Servir à part quelques croûtons frits à l'huile.