Crème de courge
ourges, potirons, potimarrons sont les rois de l’automne. Leur taille et leur couleur nous lancent un clin d’œil gourmand auquel nul ne peut résister. Alors, allons-y, mettons-les dans notre assiette !
Ingrédients pour 4 personnes
1 courge
2 oignons
1 c-à-soupe de beurre
1 L de bouillon de légumes
laurier, thym
2 oignons
1 c-à-soupe de beurre
1 L de bouillon de légumes
laurier, thym
jus d'un demi citron
2 jus d’orange
1 cuiller à café de sucre
200 g de fromage frais
sel et poivre du moulin
2 jus d’orange
1 cuiller à café de sucre
200 g de fromage frais
sel et poivre du moulin
Procédé
Lavez et épluchez la courge puis débitez-la en morceaux.
Épluchez les oignons et émincez-les également.
Faites revenir les oignons dans le beurre, puis mouillez avec le bouillon.
Ajoutez les morceaux de courge, le thym et le laurier et laissez cuire durant 25 min.
Retirez le thym et le laurier et passez au passe-vite ou mixez le tout.
Ajoutez le jus de citron et d’orange, une petite cuiller de sucre ainsi que le fromage frais (fromage frais local ou genre Philadelphia, Saint Môret ou Boursin).
Remuez bien pour obtenir une crème homogène.
Corrigez l’assaisonnement en sel et poivre.
Suggestions
Répartissez la crème de courge dans les assiettes de service ou des bols, garnissez avec quelques pépins de courge ou de potiron.