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En amuse-gueule, comme accompagnement ou comme petit en-cas, les courgettes en beignets feront toujours un mets exquis et délicieusement croustillant. de Belgourmet.eu

Beignets de courgettes

n amuse-gueule, comme accompagnement ou comme petit en-cas, les courgettes en beignets feront toujours un mets exquis et délicieusement croustillant.

Ingrédients pour 4 pers

2 grosses courgettes
3 oeuf
70 g de farine

1/4 de litre de lait
3 cuillerées à soupe de persil haché
sel et poivre

Procédé
Préparez une pâte à beignets mélangez la farine avec les oeufs; délayez avec le lait; salez et poivrez; incorporez le persil haché.
Lavez et épongez les courgettes, coupez-Les en lamelles très fines, sans les éplucher.
Amenez la friture à 150° environ.
Plongez chaque tranche de courgette dans la pâte à beignets, puis jetez-la dans la friture; laissez dorer 3 ou 4 minutes.
Egouttez les beignets et disposez-les sur un plat couvert d'une serviette pliée;.

Suggestions
Saupoudrez les beignets de courgettes de sel et servez aussitôt.