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Courgettes à la grecque
ne préparation typiquement grecque, et inattendue, avec des courgettes en salade. Un plat étonnant et délicat!
Ingrédients pour 4 pers
600 g de courgettes
60 g de raisins de Corinthe ou Malaga
1,5 dl de vin blanc sec
5 cl d'huile d'olive
sel, poivre
60 g de raisins de Corinthe ou Malaga
1,5 dl de vin blanc sec
5 cl d'huile d'olive
sel, poivre
1 bouquet garni
1 gros oignon
15 grains de coriandre
15 grains de poivre
1 gros oignon
15 grains de coriandre
15 grains de poivre
Procédé
Couper les extrémités des courgettes, les laver puis les tailler en forme de
bâtonnets.
Éplucher le gros oignon et le ciseler finement.
Recueillir le jus d'un citron.
Faire suer (cuire sans coloration) à l'huile d'olive l'oignon ciselé.
Ajouter les courgettes, bien les enrober d'huile et les citronner aussitôt.
Déglacer avec le vin blanc ajouter les raisins secs, les grains de poivre et de coriandre le bouquet garni; saler et poivrer puis cuire 12 min à couvert sur feu doux.
Laisser refroidir.
Suggestions
Dégustez les courgettes à la grecque en entrée ou en accompagnement de viande d'agneau.