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Les courgettes sont cuites à l'eau, ou à la vapeur, puis rissolées au beurre ou à l'huile d'olive. C'est la façon monégasque de les préparer. de Belgourmet.eu

Courgettes à la monégasque

es courgettes sont cuites à l'eau, ou à la vapeur, puis rissolées au beurre ou à l'huile d'olive. C'est la façon monégasque de les préparer.

Ingrédients pour 4 pers

1 kg de courgettes
50 g de beurre ou 3 cuillerées à soupe d'huile
sel, poivre

Procédé
Choisissez des courgettes très fermes.
Coupez-les en tronçons de 2 cm.
Remplissez d'eau jusqu'au tiers une cocotte-minute. Salez.
Faites bouillir.
Jetez-y les courgettes.
Laissez cuire 5 minutes à partir de en rotation de la soupape.
Egouttez les courgettes.
Passez-les sous l'eau froide pour les raffermir (si vous avez, mettez des glaçons dans l'eau).
Mettez à chauffer 50 g de beurre ou 3 cuillerées à soupe d'huile, dans une poêle.
Faites-y dorer les courgettes pendant quelques minutes en les faisant souvent sauter sans utiliser la fourchette.

Suggestions
Servez les courgettes monégasques en accompagnement de mouton, agneau ou veau. En petite quantité, vous pouvez également les inclure dans un assortiment de légumes braisés: petits oignons, carottes, chou-fleurs, etc.