Courgettes farcies aux anchois

Ingrédients pour 3 personnes

Procédé
Lavez les 3 courgettes; coupez chacune d'elles en deux tronçons égaux.
Creusez-les aussi profondément que possible, sans abîmer la peau.
D'autre part, pelez la 4e courgette, hachez-la et mélangez à la chair retirée des 3 autres.
Joignez les anchois pilés et leur huile.
Arrosez la semoule avec le vin et l'eau tiède, laissez gonfler 10 min.
Mélangez-la ensuite à la chair des courgettes, rectifiez l'assaisonnement de la farce et remplissez les légumes évidés.
Rangez-les dans un plat à bord assez haut, de façon à ce qu'ils puissent tenir debout.
Faites cuire à four moyen 35 min, en arrosant si besoin est avec un peu d'eau en cours de cuisson.
- Vous pouvez accompagner ces courgettes de sauce tomate.
- La semoule à couscous peut être remplacée par de la mie de pain.

Suggestions
Ne tardez pas à servir les courgettes farcies aux anchois pour les déguster bien chaudes.