Flan de courgettes

Ingrédients pour 4 pers

Procédé
A l'aide d'un couteau économe, prélevez la peau des courgettes en longues lanières.
Plongez-les 1 min dans de l'eau bouillante salée.
Rincez-les sous l'eau froide. Laissez-les égoutter.
Coupez la chair en dés.
Pelez et hachez finement les échalotes et la gousse d'ail.
Chauffez l'huile d'olive dans une sauteuse.
Faites-y revenir la chair des courgettes avec les échalotes et la gousse d'ail.
Couvrez et laissez mijoter pendant 15 min.
Préchauffez le four sur thermostat 6 ( 180°C).
Dans une jatte, battez légèrement la crème et les oeufs.
Ajoutez les dés de courgettes.
Salez, poivrez, mélangez délicatement.
Beurrez quatre ramequins individuels.
Tapissez-les avec les lanières de courgettes en les laissant largement dépasser.
Répartissez-y la préparation aux courgettes.
Rabattez les lanières de courgettes.
Placez les ramequins dans un plat à four rempli à moitié d'eau chaude.
Glissez-les au four et laissez cuire 20 min.


Suggestions
Au dernier moment, démoulez les flans de courgettes sur des assiettes individuelles et présentez en même temps de la ratatouille tiédie.