Belgourmet: un fabuleux livre de recettes...
Gratin de courgettes et mozzarella
armigiano di zucchini e mozarella - Pour obtenir un gratin plus sec, on peut faire dégorger les tranches de courgette avec du sel, ou les blanchir quelques minutes dans de l'eau bouillante salée.
Ingrédients pour 6 pers
500g de courgettes
100g de pain de mie
100g de mozzarella en fin dés ou grossièrement rapé
1 gousse d'ail
persil plat
1 oignon
100g de pain de mie
100g de mozzarella en fin dés ou grossièrement rapé
1 gousse d'ail
persil plat
1 oignon
basilic
parmesan râpé
huile d'olive
sel
poivre du moulin
parmesan râpé
huile d'olive
sel
poivre du moulin
Procédé
Couper les courgettes et l'oignon en tranches fines (à l'économe ou à la mandoline).
Mélanger le pain de mie haché avec une grosse cuillérée du mélange aromatique haché (persil, ail, basilic) poivré, salé, de façon à obtenir une panure légèrement piquante.
Enduire d'huile un plat allant au four et faire des couches successives de courgette, de mozzarella, de panure, et de parmesan râpé en mettant de temps en temps une rondelle d'oignon.
La dernière couche est abondamment couverte de panure et de parmesan râpé.
Arroser d'huile et passer au four à 200°C.
Suggestions
Servez le gratin de courgettes et mozzarella bien chaud pour profiter entièrement de sa saveur.