Potage boeuf et courgettes à la marjolaine
n potage comme celui de grand-mère, avec de la vraie viande de boeuf et des légumes du jardin. Courgettes et oignons, et quelques brins de marjolaine cueillis en passant.
Ingrédients pour 18 assiettes
750 g de boeuf (macreuse)
750 g de courgettes
1 gros oignon
750 g de courgettes
1 gros oignon
1 c à soupe de marjolaine sèche ou 1 brin frais
sel, poivre
3 litres d'eau
sel, poivre
3 litres d'eau
Procédé
Couper les courgettes et l'oignon en gros dés et les mettre à cuire dans 3 litre d'eau, saler et poivrer.
Dès l'ébullition, ajouter la viande et faire cuire à feu régulier pendant 1h.
Passer les légumes à la moulinette, ajouter la marjolaine.
Remettre sur le feu et donner deux ou trois bouillons.
Suggestions
Bien sur, le potage de boeuf aux courgettes se déguste chaud. La viande peut être servie à part, chaude ou froide, comme bouilli.