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Préparée avec des anchois, cette salade de courgette est une magnifique préparation qui enchantera vos papilles. de Belgourmet.eu

Salade de courgette

belgourmetréparée avec des anchois, cette salade de courgette est une magnifique préparation qui enchantera vos papilles.

Ingrédients pour 4 pers

2 gousses d'ail
4 filets d'anchois coupés en morceaux
1 piment haché finement
50 g d'olives noires
50 g d'olives vertes dénoyautées
20 g câpres
sel
1 brin de persil
1 brin de basilic ou d'estragon
400 g de courgettes

Procédé
Laisser dorer 2 gousses d'ail écrasées dans un verre d'huile.
Retirez-les et mettez à la place 4 filets d'anchois coupés en morceaux, 1 piment haché finement, 50 g d'olives noires et 50 g d'olives vertes dénoyautées et coupées en deux, 20 g câpres et très peu de sel.
Après 2 à 3 min cuisson retirer du feu et ajouter un hachis persil et de basilic ou d'estragon.
Verser la composition sur 400 g de courgettes coupées en grosses rondelles et cuites à l'eau salée.
Mélanger, tenir au frais.

Suggestions
Dégustez cette salade de courgettes bien fraîche. On peut également s'en servir pour garnir des petits morceaux de baguette grillée, en guise d'amuse-bouche.

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Cette recette a été publiée le 29 juin 2017 et lue 611 fois !