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Salade de courgettes aux anchois
ne petite salade de courgettes au parfum rehaussé d'une sauce aux anchois: superbe!
Ingrédients pour 4 pers
3 courgettes
3 anchois à l'huile
1 citron
3 anchois à l'huile
1 citron
1 dl d'huile d'olive
poivre
1 c à soupe de persil haché
poivre
1 c à soupe de persil haché
Procédé
Faites cuire les courgettes coupées en rondelles à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres (5 min environ).
Égouttez-les et laissez refroidir.
Pilez les anchois, mélangez-les au jus de citron et à l'huile d'olive, poivrez, versez cette sauce sur les courgettes et saupoudrez de persil haché.
Vous pouvez à volonté décorer la salade de filets d'anchois entiers.
Suggestions
Servez et dégustez cette salade de courgettes aux anchois bien refroidie.