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Soupe mexicaine aux courgettes et maïs

belgourmetn potage original pour accommoder vos courgettes. Vous pouvez jouer sur les couleurs en ajoutant des courgettes jaunes et sur le piquant en ajoutant des piments plus ou moins forts, à votre guise.

Ingrédients pour 4 personnes

1 petit oignon haché
25 g de beurre
2 tasses de bouillon volaille
1 belle courgette non pelée en dés
250 g ou 1 boîte de maïs frais en grains
2 c à soupe de poivrons hachés
sel, poivre noir fraîchement moulu
1 tasse lait écrémé
75 g de gruyère coupé en petits cubes
persil frais haché
muscade moulue

Procédé
Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 3 minutes.
Incorporer le bouillon, les courgettes, le maïs, le piment, le sel et le poivre.
Amenez le bouillon à ébullition, réduire le feu, couvrir la casserole et laisser cuire la soupe jusqu'à ce que la courgette soit tendre, environ 5 minutes.
Incorporer le lait à la soupe et laisser sur le feu chaleur jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais non bouillante.
Retirez la soupe du feu, et remuez en ajoutant le fromage.


Suggestions
Garnir la soupe mexicaine de courgettes au moment de servirede persil et la muscade.

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Cette recette a été publiée le 10 aout 2009 et lue 6407 fois !