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Spaghetti de courgettes à la bolognaise
ne préparation étonnante: les courgettes sont découpées en lanières ou en spaghettis carrés, cuit à l'eau et servis avec une sauce bolognaise.
Ingrédients pour 4 pers
800 g de courgettes
160 g de foie de volailles
100 g de champignons de Paris
2 tranches de jambon blanc
150 g de boeuf haché
1 boîte de 300 g de sauce tomate au basilic
160 g de foie de volailles
100 g de champignons de Paris
2 tranches de jambon blanc
150 g de boeuf haché
1 boîte de 300 g de sauce tomate au basilic
5 cl d'huile d'olive
3 feuilles de basilic
1 oignon
thym
laurier
sel, poivre
3 feuilles de basilic
1 oignon
thym
laurier
sel, poivre
Procédé
Laver les courgettes, puis les couper en spaghetti avec une râpe manuelle ou en les détaillant en tranches (sens de la longueur) puis en fins bâtonnets.
Les cuire à l'anglaise, 2 à 3 minutes à l'eau bouillante salée et légèrement huilée; les égoutter puis les réserver.
Eplucher les champignons de Paris, les laver puis les hacher.
Hacher les foies de volailles et les tranches de jambon.
Eplucher l'oignon et le ciseler.
Faire suer (cuire sans coloration), à l'huile d olive, l'oignon ciselé.
Ajouter le boeuf haché, le jambon et les foies de volailles puis les champignons.
Bien mélanger le tout puis ajouter le thym, le laurier, la sauce tomate; saler et poivrer puis cuire à couvert, sur feu doux pendant 10 minutes.
Suggestions
Servir les courgettes sur assiette comme des spaghetti avec la sauce bolognaise au centre; décorer de feuilles de basilic.