Belgourmet: un fabuleux livre de recettes...
Tajine de courgette
ne belle tajine nord-africaine, les courgettes sont agréablement parfumées tendres à souhait.
Ingrédients pour 4 à 5 pers
5 courgettes moyennes
3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
5 graines de coriandre
1 cuillerée à café de graines de cumin
3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
5 graines de coriandre
1 cuillerée à café de graines de cumin
1/2 cuillerée à café de paprika
1 gousse d'ail
1 pincée de poivre de Cayenne
1 citron
sel
1 gousse d'ail
1 pincée de poivre de Cayenne
1 citron
sel
Procédé
Epluchez et écrasez l'ail.
Mettez l'ail dans un fait-tout avec un litre d'eau, l'huile, la coriandre, le paprika, la moitié du cumin, le poivre de Cayenne et du sel; faites bouillir 15 minutes.
Lavez et essuyez les courgettes mettez-les à cuire 25 minutes dans la préparation précédente.
Pressez le citron.
Egouttez les courgettes.
Posez-les dans un plat creux.
Nappez-les avec la sauce.
Arrosez de jus de citron.
Saupoudrez avec le reste du cumin.
Suggestions
Servez la tajine aux courgettes immédiatement.