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Une recette très pratique de tajine aux courgettes et aux oeufs à se préparer en vitesse ou comme en-cas, mais aussi pour les étudiants dans leur kot,<br />quand ils n'ont pas trop envie de cuisiner. de Belgourmet.eu

Tajine de courgettes

ne recette très pratique de tajine aux courgettes et aux oeufs à se préparer en vitesse ou comme en-cas, mais aussi pour les étudiants dans leur kot,
quand ils n'ont pas trop envie de cuisiner.

Ingrédients pour 1 pers.

250 g courgettes
1 cuillère à café d'huile d'olive
1 petit oignon

1 oeuf
sel, poivre
cannelle

Procédé
Eplucher courgettes et oignon.
Couper les courgettes en dés, l'oignon en fines lamelles.
Huiler une cocotte, la faire chauffer légèrement, y mettre courgettes et oignon, saler, poivrer; couvrir la cocotte et laisser cuire à l'étouffée jusqu'à évaporation complète du liquide.
Battre l'oeuf en omelette avec sel, poivre, cannelle.
Ajouter l'oeuf battu dans la cocotte, tourner à la cuillère de bois à feu doux jusqu'à ce que l'oeuf soit cuit.

Suggestions
Servir la tajine de courgettes très chaude dans la cocotte.