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Toujours agréables en entrée ou comme accompagnement de viandes froides, ces terrines de courgettes sont les bienvenues bien fraiches sur les tables de gourmet. de Belgourmet.eu

Terrine de courgette

oujours agréables en entrée ou comme accompagnement de viandes froides, ces terrines de courgettes sont les bienvenues bien fraiches sur les tables de gourmet.

Ingrédients pour 6 à 8 pers

1250g de courgettes
4 oeufs
3dl. de crème
persil
menthe

cerfeuil
50g de beurre
sel, poivre
piment de Cayenne

Procédé
Eplucher et râper les courgettes.
Verser dans une passoire et saupoudrer de sel.
Egoutter à fond.
Dans une sauteuse, faire fondre 35g de beurre.
Ajouter les courgettes.
Cuire 8 à 10 mn. à feu doux.
Battre les oeufs avec la crème, ajouter tous les ingrédients.
Cuire dans un moule à cake tapissé d'un papier sulfurisé beurré.
Recouvrir d'un feuille d'aluminium et faire cuire 1h.15 à 160°-180°.
Laisser refroidir.

Suggestions
Déguster frais, démoulé et décoré de tomates, ou d'un coulis de tomates.