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Ratatouille au couscous

belgourmetariage de la célèbre préparation de légumes et de la semoule bien nommée, la ratatouille au couscous est vraiment un mets délicieux que ferez et referez vraiment avec plaisir!

Ingrédients pour 4 personnes

250 g de couscous
2,5 dl de bouillon de volaille
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 poivron vert
1 aubergine
1 courgette
150 g de haricots fins
1 gousse d'ail
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
5 dl de sauce tomate
1 échalote
sel, poivre

Procédé
Lavez tous les légumes et détaillez-les en cubes.
Faites-les revenir 5 minutes à l'huile d'olive chauffée avec la gousse d'ail et l'oignon émincés.
Assaisonnez.
Couvrez et laissez mijoter 20 minutes.
Dix minutes avant la fin de la cuisson, versez le bouillon brûlant sur le couscous.
Lorsque ce dernier a absorbé le liquide, versez-le dans un plat de service et nappez-le des légumes cuits.

Suggestions
Servez la ratatouille au couscous bien chaude.

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Cette recette a été publiée le 26 novembre 2011 et lue 3280 fois !