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Comment sublimer vos crêpes

belgourmetn se demande parfois comment présenter ses crêpes de façon originale. Ce petit article est là pour vous guider dans votre choix


A mettre dans la pâte:
• Des raisins secs macérés dans le rhum.
• Des macarons écrasés et du kirsch.
• Des zestes de mandarines râpées et du Grand-Marnier.
• Des cerises au sirop et du kirsch.
• Des pruneaux gonflés dans le thé chaud dénoyautés, hachés et macérés à l'armagnac.
• Une préparation étonnante qui vient de Zélande: faites d'abord cuire du lard dans la poêle. Quand il est bien cuit sur les deux faces, versez la pâte par dessus tout, temps de cuisson normal. On met du sirop de candi à table. Une vraie tuerie!
• Chaque fois que vous utiliserez des fruits vous devrez les répartir dans la poêle après avoir versé la pâte à crêpe.


A mettre dans la crêpe après cuisson:
• Des fruits au cognac hachés: clémentines, pruneaux ou marrons glacés (en vente en épicerie fine) flambés avec le jus qui les accompagne.
• De la crème de marrons glacés additionnée d'un peu de rhum.
• Un mélange de sucre (150 g), de beurre (150 g), le jus d'une mandarine et son zeste râpé, dans ce cas vous parfumerez la pâte au Curaçao.
• Une compote d'abricots secs parfumés au kirsch.
• Des amandes effilées et grillées, saupoudrées de sucre glace.
• Une crème pâtissière mélangée à des fruits confits hachés et macérés dans le rhum.
• Des bananes dorées au beurre à la poêle, roulez les crêpes, saupoudrez de sucre, passez au four et flambez au rhum.
• Mélangez 1 oeuf entier avec 100 g de sucre, 100 g de poudre d'amandes, 50 g de beurre, 1 c à soupe de kirsch, tartinez chaque crêpe de ce mélange, pliez-les en quatre, mettez-les dans un plat allant au four, arrosez de beurre fondu, mettez pour 5 à 10 mn au four, flambez.



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