Belgourmet: un fabuleux livre de recettes...
Crêpes mona
es crêpes Mona sont farcies à la crème pâtissière puis flambées au Grand Marnier. Quel délice!
Ingrédients pour env 30
Appareil à crêpes (env.30 crêpes):
250 g de farine
3 jaunes d'oeufs
3 oeufs entiers
une pincée de sel et une de sucre
un 1/2 litre de lait
250 g de farine
3 jaunes d'oeufs
3 oeufs entiers
une pincée de sel et une de sucre
un 1/2 litre de lait
Crème pâtissière:
8 jaunes d'oeufs
250 g de sucre semoule
125 g de farine
une gousse de vanille
1 litre de lait
Garniture (à votre guise):
Pralin
Sucre en poudre
Grand Marnier
8 jaunes d'oeufs
250 g de sucre semoule
125 g de farine
une gousse de vanille
1 litre de lait
Garniture (à votre guise):
Pralin
Sucre en poudre
Grand Marnier
Procédé
Mélanger les jaunes avec le sucre.
Ajouter la farine et bien travailler.
Verser sur le lait bouillant (que l'on aura fait cuire avec la gousse de vanille) sur le mélange et porter le tout à ébullition en remuant.
Farcir les crêpes avec la crème pâtissière additionnée de 4 c à soupe de pralin (on en trouve dans les confiseries fines) que l'on aura concassé; les plier les saupoudrer de sucre glace et mettre à placer sous la voûte du four.
Suggestions
Au moment de servir les crêpes Mona, flamber au Grand-Marnier.