Belgourmet: un fabuleux livre de recettes...

Le top des recettes de crêpes de Belgourmet.eu

Enchiladas

belgourmetne enchilada est une préparation culinaire d'origine mexicaine composée d'une tortilla garnie, roulée puis recouverte de sauce épicée. dans ce cas-ci, on la recouvre de crème aigre, ce qui ravira ceux qui n'aiment pas trop le piquant!

Ingrédients pour 4 personnes

Crêpes:
1/2 L d'eau
125 g de farine de maïs
50 g de beurre
2 œufs
sel, poivre
lait

Farce:
150g de poulet cuit
150g de porc cuit
2 ou 3 piments

Couverture:
10 cl de crème aigre

Procédé
Dans un demi-litre d'eau bouillante salée, verser en pluie 125 grammes de farine de maïs, ajouter 50 g de beurre, bien mélanger et laisser bouillir quelques instants.
Retirer du feu, couvrir et laisser refroidir.
Ajouter deux oeufs entiers et du lait pour obtenir la consistance de la pâte à frire.
Faire des crêpes avec cette pâte.
Préparer une farce composée de poulet et de porc cuits et coupés finement, mélanger 2 ou 3 piments hachés.
Déposer un peu de farce sur chaque crêpe.
Rouler et ranger celles-ci dans un plat allant au four.
Recouvrir de crème aigre.
Cuire au four à feu très doux.

Suggestions
Les enchiladas doivent se déguster bien chaudes.

© 1998 - 2024 Patrick Seeuws - Webmaster
Cette recette a été publiée le 06 janvier 2012 et lue 3159 fois !