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Pâte pour 10 crêpes

belgourmetoici un petit aperçu de la confection des crêpes et de leur pâte. Il existe une version pour une vigntaine de crêpes sur ce site, mais pour 3 ou 4 personnes, les quantités sont trop importantes...

Ingrédients pour 10 crêpes environ

Pour la pâte:
125 g de farine
25 g de crème fraîche
2 oeufs
environ 1,5 dl de lait
35 g de sucre en poudre
2 c de beurre fondu

Parfum au choix:
un soupçon de Calvados ou d'Armagnac,
sucre vanillé, liqueur d'orange, kirsch ou rhum (un petit verre), eau de fleur d'oranger (quelques gouttes).

Procédé
Versez la farine tamisée en fontaine, cassez les oeufs entiers au milieu, incorporez-les à la farine en remuant, ajoutez le sucre, n'oubliez pas le sel et versez le lait peu à peu, tout en mélangeant.
Joignez le parfum choisi et laissez reposer 1 h avant de confectionner les crêpes.
Crêpes plus fines: mettez moitié eau-moitié lait.
Crêpes plus légères: remplacez 1 verre de lait par 1 verre de bière blonde.
Crêpes plus moelleuses: ajoutez 1 blanc d'oeuf en neige au moment de faire les crêpes.
Crêpes qui ne collent pas à la poêle: mettez 1 c à soupe de d'huile ou 1 c à soupe de beurre fondu dans la pâte.


Suggestions
Servez vos crêpes avec, sucre blanc ou roux, cassonade (à la belge), confiture ou gelée, ou flambées au kirsch, rhum, Grand Marnier, etc... sans oublier des pâtes chocolatées genre Galler, Kwatta ou Nutella!
Hmm! que c'est bon!

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Cette recette a été publiée le 22 janvier 2012 et lue 30836 fois !