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Potage au cresson de fontaine
n délicieux potage bien vert et rafraîchissant à proposer à vos convives en assiette ou en verrine. Vous pouvez également l'accompagner de croûtons de pain frits.
Ingrédients pour 4 personnes
1 bonne poignée de feuilles de cresson de fontaine
1 petit oignon
2 noix de beurre
1 petit oignon
2 noix de beurre
2 cuillerées à soupe de farine
1 litre de bouillon
4 c à s de crème fraîche (facultatif)
Quelques croûtons de pain frits
1 litre de bouillon
4 c à s de crème fraîche (facultatif)
Quelques croûtons de pain frits
Procédé
Laver les feuilles de cresson de fontaine à l'eau vinaigrée.
Hacher l'oignon et le faire revenir dans le beurre.
Laisser dorer, mettre le cresson et le faire fondre.
Ajouter la farine, remuer et diluer avec le bouillon chaud.
Laisser mijoter 15 minutes.
Passer le tout au moulin à légumes.
Vous pouvez ajouter 1 jaune d'oeuf à la crème.
Suggestions
Avant de servir le potage au cresson de fontaine, ajouter la crème et les croûtons de pain frits.