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Queues d'écrevisses au gratin
crevisses au court-bouillon, puis sautées au beurre et flambées au cognac, mises à gratiner dans une sauce béchamel au gruyère, améliorée de crème fraîche.
Ingrédients pour 2 ou 4 personnes
2 douzaines d'écrevisses
60 g de beurre
un petit verre de cognac
60 g de beurre
un petit verre de cognac
une tasse de sauce béchamel
2 c à soupe de crème fraîche
50 g de gruyère râpé
2 c à soupe de crème fraîche
50 g de gruyère râpé
Procédé
Faites cuire 10 min au court-bouillon 2 douzaines d'écrevisses châtrées.
Décortiquez-les.
Faites sauter les queues d'écrevisses au beurre, flambez avec un petit verre de cognac.
Ajoutez-les à une tasse de sauce béchamel additionnée de 2 c à soupe de crème fraîche, de 50 g de gruyère râpé et bien assaisonnée.
Répartissez le tout dans des cassolettes individuelles, saupoudrez de gruyère faites gratiner.
Suggestions
Servez ces succulentes queues d'écrevisses au gratin dès que vous les sortez du four. Vous pouvez aussi utiliser cette recette en amuse-bouche chaud, dans ce cas vous pouvez prévoir les quantités d'ingrédients indiquées pour 4 personnes.