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recettes délicieuses pour savourer les crosnes, recettes choisies parmi les préférées des internautes gourmets. de Belgourmet.eu

Crosnes à la crème

belgourmetégumes peu connus, les crosnes méritent pourtant de figurer régulièrement sur la table. Préparés à la crème, ils auront certainement un succès inattendu.

Ingrédients pour 4 personnes

750 g de crosnes
50 g de beurre
1 dl de crème
1 jaune d'oeuf
1 c à soupe de cerfeuil haché
gros sel
sel fin, poivre

Procédé
Versez du gros sel sur un torchon; ajoutez les crosnes: frottez les jusqu'à ce
qu'ils soient débarrassés de la pellicule qui les recouvre, puis lavez-les.
Faites bouillir une marmite d'eau, salez la, mettez-y les crosnes à cuire.
Égouttez ensuite les crosnes.
Faites fondre le beurre dans un sautoir; jetez les crosnes; laissez-les revenir 10 minutes à feu doux, poivrez-les.
Pendant ce temps, battez le jaune d'oeuf avec la crème, salez et poivrez légèrement.
Versez cette liaison dans le sautoir de cuisson des crosnes; mélangez une minute à feu très doux sans laisser bouillir.
Versez les crosnes dans légumier;

Suggestions
Saupoudrez les crosnes à la crème de cerfeuil haché et servez aussitôt.

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Cette recette a été publiée le 04 juin 2012 et lue 1315 fois !