Brochettes de dinde à la crème de girolles
rochettes de dinde à préparer au four ou au barbecue, servies avec une succulente sauce aux girolles à la crème.
Ingrédients pour 6 personnes
600 g de blanc de dinde
200 g jambon cuit en tranches épaisses
sel, poivre
4 c à soupe d'huile
200 g jambon cuit en tranches épaisses
sel, poivre
4 c à soupe d'huile
Sauce:
200 g de girolles
700 g de lard de poitrine
30 g de beurre
sel, poivre
100 g de crème fraîche
persil à volonté
200 g de girolles
700 g de lard de poitrine
30 g de beurre
sel, poivre
100 g de crème fraîche
persil à volonté
Procédé
Coupez la volaille et le jambon en morceaux réguliers, enfilez-les alternativement sur 6 brochettes, assaisonnez et badigeonnez-les d'huile.
Faites-les griller sur toutes leurs faces pendant 15 min environ.
D'autre part, nettoyez les girolles, lavez-les dans plusieurs eaux vinaigrées.
Egouttez-les et épongez-les, hachez-les, faites-les revenir dans une poêle avec le beurre jusqu'à ce qu'elles aient rendu toute leur eau.
Laissez évaporer, puis joignez le lard finement haché et faites revenir le tout ensemble.
Assaisonnez, liez avec la crème fraîche et saupoudrez de persil haché.
Suggestions
Servez les brochettes de dinde à la crème sans tarder pour les déguster bien chaudes.